Resep Kue

Resep Kue Blackforest

Bahan:

·         3      butir Telur

·         100  gram Gula

·         0,5   gram Garam

·         5      gram Emulsifier

·         60    gram Terigu Kunci Biru

·         10    gram Coklat bubuk

·         8      gram Baking soda

·         20    gram Susu cair Indomilk

·         7      gram Vanilla essence

·         15    gram Palmia margarine (dicairkan)

Bahan isi:

·         112,5  gram Dark Cherries

·         1 gram Kayu manis bubuk

·         1 gram Maizena

·         45       gram Gula

Bahan sirup:

·         Simple syrup: gula + air (2:1) = 75 gram

·         50   gram Rum

Bahan olesan lapisan sponge 1:

·         55    gram Whipped cream

·         22,5 gram Coklat cair

Bahan olesan lapisan sponge 2:

·         375  gram Whipped cream

Bahan topping:

·         150  gram Coklat serut

·         6      buah Red cherry

Cara Membuat:

·         Kocok telur, gula, garam, dan emulsifer dengan kecepatan tinggi hingga mengembang.

·         Ayak terigu, coklat bubuk, dan baking soda, kemudian masukkan ke dalam adonan di atas secara bertahap dengan menggunakan spatula hingga tercampur rata.

·         Masukkan susu cair dan vanilla essence ke dalam adonan secara bertahap dengan spatula hingga tercampur rata.

·         Masukkan Palmia margarin (dicairkan) secara bertahap hingga tercampur rata.

·         Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dialasi kertas.

·         Bakar di oven pada suhu 180’C selama 30 menit

Cara Menghias:

·         Panaskan dark cherries dan kayu manis bubuk hingga mendidih, kemudian masukkan maizena yang telah dilarutkan dan aduk hingga mengental. Dinginkan.

·         Potong cake (chocolate sponge) menjadi 3 lapisan. Masukkan whipped cream secara bertahap ke dalam cokelat cair agar tercampur. Ambil lapisan sponge 1.

·         Basahi permukaannya dengan sirup, tutup dengan whipped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries.

·         Tutup kembali dengan lapisan sponge 2, basahi dengan sirup, lalu oleskan whipped cream pada bagian atasnya dan beri dark cherries

·         Tutup dengan lapisan sponge 3, basahi dengan sirup, dan tutup seluruh permukaan cake dengan whipped cream. Hias dengan coklat serut dan red cherry.